¿En qué consiste la dieta macrobiótica?
Se trata de una antigua dieta japonesa que más que una dieta, es una filosofía y un estilo de vida. Para deducir su eficacia basta conocer que Japón tiene una asombrosa tasa de longevidad y un bajo índice de obesidad.
Principales características de la dieta macrobiótica
Las características esenciales de la dieta macrobiótica es la ingesta de cereales integrales, frutas y verduras de estación (que deben cultivarse sin pesticidas ni abonos no naturales)
La dieta pone énfasis en el consumo de algas marinas, derivados de la soja como el miso y el tamariz, tés verdes, etc. y descarta cualquier utilización de especias, alimentos refinados y productos químicos.
Los alimentos deben salarse únicamente con sal marina y cocinarse con agua o aceite vegetal en recipiente de barro o hierro.
División Yin/Yang de los alimentos
La macrobiótica divide los alimentos en Yin y Yang. Los primeros son los que poseen energía debilitante, los segundos son alimentos necesarios para una alimentación equilibrada.
Entre los Yin están el azúcar, la miel, frutas tropicales, carne, almejas, huevos, lácteos, bebidas alcohólicas, especias, conservas y todo tipo de alimentos procesados.
Los Yang son alimentos como algas marinas, cereales, legumbres, pescados vegetales y frutas, siempre cultivadas sin pesticidas.
En una dieta macrobiótica, el 5% de loa alimentos son sopas, hay entre un 5 y un 10% de legumbres, de un 20 a un 25% de vegetales y dependiendo de estos porcentajes, entre un 50 y 60% de granos de cereales.
Principios básicos a tener presente
1- Se debe comer solamente cuando se siente apetito y tan sólo lo necesario para satisfacerlo.
2- Los alimentos deben seleccionarse en el medio en que se habita y en la temporada. Se considera que también el individuo es producto de su medio.
3- Deben evitarse demasiados alimentos Yin, para evitar que se debilite el sistema inmunitario.
4- Los alimentos deben estar lo menos manipulados posible, sobre todo si son productos animales.
5- Pensar en porqué se come mientras se mastica concienzudamente cada bocado.
6- La base de la alimentación macrobiótica son los cereales cuyo equilibrio Yin/Yang sería el más aproximado al del nuestro organismo.
Por tierra con algunas creencias
Contra algunas creencias, la macrobiótica no es un régimen vegetariano y permite comer lo que se quiera, la dieta macrobiótica consiste en entender el Yin y el Yang de cada alimento para tener la libertad de usarlos.
